Trata-se de uma casa com fortes influencias italianas em suas raízes, desde 2013 – quando foi inaugurado pelos sócios Augusto Philippsen, Erik Praxedes e Eduardo Paes de Andrade.
A atmosfera do local é confortável e aconchegante – em especial na hora do jantar com iluminação baixa e velas sobre as mesas. A casa se concentra em um único salão principal com vista para o forno à lenha e o balcão de drinks. A decoração é despojada com toque elegante e romântico. O responsável pela cozinha do Forquilha é o italiano Antonio Maiolica, que assumiu a casa em janeiro de 2016.
O menu é enxuto e vai direto ao ponto. Peixes e frutos do mar trazem toque mediterrâneo, onde se destacam no jantar. Entradas como: As delicadas Vieiras frescas gratinadas com farofa de pão perfumada com ervas finas (R$38,00) ou mesmo o supersaboroso e acalentador Ovo Perfeito com polenta branca, chips de eryngui e tartufo Nero (R$29,00) – Sem erro!
Para o prato principal, o país da bota está bem presente no menu com boas massas e um menu degustação, mas vale dar atenção ao especial do chef por conta do frescor dos ingredientes – neste caso fomos de Gamberoni al sale. De apresentação rústica e impecável, os majestosos e tenros camarões eram de encher os olhos. Na lenha acompanha maionese di Ricci di Mare e saladina orgânica com agrumi – Incrível! (R$58,00).
Para acompanhar os pratos o vinho tem espaço especial no Forquilha, a casa dispõe carta com rótulos do novo e velho mundo entre brancos, rosés e tintos, além da Enomatic, onde você se serve de bons tintos que mais te atrair.
Antes de fechar a conta – escolha a Pera ao vinho – sous vide, pecan caramelizada – leve e o açúcar na medida. Bela sobremesa. (R$24,00). Outra dica é conhecer aos fins de semana as pizzas do local – Tem que ir!
Serviço:
Forquilha
Rua Vupabussu, 347 – Pinheiros/SP
Tel: (11) 23717981
Fechado segunda-feira
Taxa de rolha: R$45,00
Valet: R$ 25,00
www.forquilhaforneria.com.br
Artigo por Glaucia Balbachan
Fonte: Divulgação.