Estações mais frias combinam com estilos mais alcóolicos e robustos, como Bock, Imperial Stout e Strong Scotch Ale.
Que as cervejas artesanais fazem sucesso no Brasil pela qualidade e experiência sensorial diferenciada, não é novidade. Mas saber escolher o estilo correto para a estação do ano e a refeição perfeita para acompanhá-la não é tão simples. Apreciadores de cervejas artesanais sabem bem que um bom rótulo deve ser apreciado da forma correta para que o sabor e o aroma peculiares não passem despercebidos. E isso inclui também a temperatura, copo correto, entre outros fatores.
Segundo o sommelier de cervejas da cervejaria Bierland, Yuri Holbrich, a estação do ano também deve ser considerada na hora de escolher uma cerveja artesanal. Isso porque cada estilo ganha mais destaque em determinadas estações. Para o outono e inverno que já está chegando, o sommelier comenta que o destaque vão para os estilos Bock, Imperial Stout e Strong Scotch Ale. “Estes são estilo mais robustos e alcóolicos, portanto, seu consumo é mais convidativo nas épocas mais frias do ano, principalmente por questões sensoriais. Cervejas mais encorpadas dão a sensação de preenchimento, sendo quase um alimento, enquanto o álcool se encarrega de gerar o aquecimento no corpo”, explica.
Para apreciá-las da melhor maneira, Yuri diz que elas devem ser servidas no copo ideal para o estilo e na temperatura indicada. “Geralmente cervejas mais alcoólicas e encorpadas devem ser servidas em temperaturas mais altas, em torno de 8° a 10°”, completa. A Bierland Bock, por exemplo, deve ser servida em um copo tipo Lager. Já o copo indicado para a Bierland Imperial Stout e para a Bierland Strong Scotch Ale é o tipo Snifter. “Uma cerveja servida no copo certo permite maior apreciação de todas as suas características: aromas, sabores, corpo, espuma”.
Harmonização
Esses estilos ideais para as épocas mais frias do ano harmonizam com pratos mais robustos e gordurosos, de acordo com Yuri. Exemplos deles são a feijoada, carne de panela e até com sobremesas a base de chocolate como brownie, petit gateau, trufas, entre outras.
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